目前日期文章:201001 (4)

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謝謝大家熱情的参與這次的品酒會。 活動照片已放上Facebook.

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Battle of Bosworth   Goes With    

 SV   OR   CV  OR    SB ?????????????

 

 這次的2/6即將舉辦的品酒會有很多的期待,想讓來參加的來賓都能感受到大家為了這一場所準備的用心。 當然不是指我自己啦! 指的是負責活動內容規畫的Stephen 和乳酪兼紅酒大師Luc.

 Stephen 是參加”讀人會”認識的朋友。每一個月,Stephen會找一個”特別”的人當聚會的主題,找個咖啡廳,然後讓大家來”讀” 她or 他。找的人不會是媒體曝光率高的時尚名流,或是上市上櫃的大老闆。有時,是一位九十多歲,擁有特異功能,隱居在台北市區的老先生。或是,一位因乳癌化療經常出入醫院,反而成為醫院的義工,如何將生命的正面能量傳達出去的退休空姐。 很奇怪的,Stephen就是有辦法不知從哪裡挖出這些平常在職場或生活圈中我們永遠也不會接觸到的人們。這次活動的主題之一, “鴉哥”,陳宏銘 就是Stephen 介紹的。

剛成為獨立製作, 自己出資發行專輯,在沒有宣傳安排上電視露出的行程,有的是扛著一把吉他,一台”卡拉”,在各咖啡廳駐唱宣傳的鴉哥。 所展現的是懷舊的校園民歌風, 而不是”嗦哩、嗦哩” 、” Nobody want 啾”的勁歌熱舞風。

那晚, 聽著鴉哥送我的CD,思緒已飄回到還未被社會的大染缸沾汙前的那個久遠的年代………………..

 

Luc,綽號”阿杯”,是偷偷匿名參加Story of Wine某場的品酒會被挖掘出來的明日之星。 其實,知道Luc在酒界的資歷之後,發覺自己之前這樣看不起他總有一天會遭天譴的。Luc的資歷如下:

  1.  
    1.  法國巴黎第十大學 經濟研究所 博士班第一階段研究,攻讀主題為 世界葡萄酒與烈酒 經濟環境.市場策略與行銷研究。
    2.  曾在國際葡萄酒協會協助下,親自訪問了世界數十個產酒國。
    3.  受亞都飯店邀請,擔任法國三星主廚與起司大師訪台之法文翻譯。
    4.  於許多五星飯店,如遠東、福華、擔任葡萄酒課程之講師。
    5. 曾於商業週刊,時報週刊,Decanter 國際中文版發表有關葡萄酒介紹之系列專文。
    6. 台大EMBA基金會與中央研究院農生所品酒課講師。
    7. 聯合報進修線上擔任品酒課程之講師。
    8. 現任”固德威” 歐式美食公司 行銷長~~~

 

此次品酒會搭配的乳酪都是由Luc和固德威總經理一邊品酒一邊慢慢~~選出來的。品酒會當天Luc 會親自講解為何要搭配所選出來的乳酪之外,還會教一些如何挑選搭酒的乳酪的小撇步。已經不記得試吃了多少乳酪,總之,在總經理的帶領之下, 深深覺得 乳酪的學問比葡萄酒難多了! 選對的乳酪搭一瓶葡萄酒跟選老公一樣麻煩,要挑到對味的還真不簡單!

 

至於葡萄酒嘛 ~~敝公司一定是出產”好喝””健康” “風味特別”的有機葡萄酒。並不想以”有機”做為行銷的噱頭。畢竟,有機酒莊在世界各地正蓬勃發展,台灣人的水準是值得喝到好喝的酒,而不是只能選擇那些在自己國家賣不掉而向外傾銷的廉價葡萄酒。

Anyway, 還是一樣的老話,希望每次來參加Story of Wine的人們, 除了吃吃喝喝之外, 也能帶一些不同的東西回家………

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主題:~重返被遺忘的美好時光~

  Battle of Bosworth澳洲有機葡萄酒 與法國乳酪的美妙下午時光

 

時間:2/6 週六下午 7:00~9:00 pm

地點:百花台

地址:台北市赤峰街41巷13號2樓

交通: 捷運中山站。

 對象:RSVP,限量50個名額,採預約制。

費用:NT$700元

活動人數:上限50 人

 Dress Code: 週末休閒服裝。

 

報名方式:

請上Story of Wine官網報名

費用現場繳交即可, 希望大家報名後準時出席。

取消報名以活動日前二日十二時為限,如前一天因故取消或當天未出席者, 將會被列入網後品酒會之"黑名單"。

 

 

 

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Story of Wine  今天,世界各地的酒莊都在流行著一種“葡萄園占星術”,釀酒師們在葡萄園裡種滿花花草草,以增加土壤的動力,讓葡萄藤力爭上游向上生長,他們相信星象、四時節氣與地球磁場,認為這一切都會影響到植物的生長,他們也像東方古代的農人,依照農曆播種、除草、收成,日出而作,日落而息。 

 

 Cono Surf

Cono Sur的葡萄園借助小鴨子們來提升土壤的機能

有機也罷,綠色也罷,我們並不想在這裡翻拍懷舊劇。尤其是吃喝,炒冷飯多無趣,況且一旦跟綠色或有機掛上鉤也就順理成章地成了健康、無化肥的同義詞。有太多人為有機食品搖旗呐喊,至於在味覺上香不香,好不好吃,與非有機的東西有何區別似乎就沒人再深究了。人們給有機食品的褒獎如同洗衣粉廣告,在一件髒衣服面前大張旗鼓地顯示自己具有超強淨白功能。如果不是環境的惡化,一件只穿了一天的衣服能達到離譜的骯髒指數嗎?同樣,如果不是土地被過度開發,一個水蜜桃為何全無10年前的桃香和汁水豐盈的口感?又想馬兒跑,又想馬兒不吃草。天底下有這樣的便宜嗎?

世界上總有一些訥於言,而敏於行的人。他們低調地從一草一花開始,保護著身邊的環境,創造著美好的生活,不僅為了自己。本文要講的就是關於他們的故事。

 神說,地要發生青草,和結種子的菜蔬,並結果子的樹木,各從其類,果子都包著核。事就這樣成了。假如神是一位釀酒師,那麼他釀的葡萄酒一定古法自然。

 

 Sun Energy House

使用太陽能的玻璃暖房辦公室內,你聽到的不是電話鈴聲,而是靜謐的自然之聲。

 一項有關英國人葡萄酒消費的最新調查發現,英國獨立葡萄酒商店有機葡萄酒與生物動力葡萄酒銷量增長顯著。英國OLN網站在對200家獨立零售商進行調查後發現,31%的零售店內有機葡萄酒與生物動力葡萄酒銷量上漲;47%銷量穩定。半數以上受訪酒商表示,將採購更多的有機、生物動力葡萄酒,48%酒商無此意願。不打算購進更多有機葡萄酒的商戶中,有42.5%認為市場需求量不高;19%表示有機葡萄酒定價過高,消費者難以接受;還有13%認為有機葡萄酒品質不是很好。

 事實上,近幾年有機葡萄酒在美國、歐洲等國家和地區也受到越來越多消費者的青睞。生物動力與有機葡萄酒正好迎合了當今人們的環保潮流。不過,在亞洲地區,大多數顧客關心的只是葡萄酒的品質與價格,而非種植方式。到底什麼是有機呢?Google一下就知道了。1981年,有機農業”(或稱生物農業)在法律上被定義為不含人造化學物質的農業操作。最核心的意思是不用人造化肥。儘管各國對於有機葡萄酒的定義並不完全一致,大致上分葡萄的種植和釀造兩個部分。

 

 Wine China

 這裡的樹藤離地面都有一米多高,而且樹冠部分力爭向上,這是生物動力學法種植葡萄的結果。

在葡萄種植的方面,必須符合以下幾點的條件: 

1. 葡萄樹要按照生物自然的節氣來種植。

2. 不可經過化學合成物質的處理。認證為有機的葡萄園中,嚴禁採用能被葡萄樹吸收的化學物質,如農藥、除草劑、殺蟲劑和化學肥料等。

3. 在有機葡萄園中只能採用天然的物質做肥料,例如牲口糞便、海藻和植物混和肥料。

4. 完全以人工採收,剔除損壞或不熟的葡萄。

5. 需經過若干年以有機方式栽種,讓土地恢復健康,方能取得有機認證。

 

至於釀酒方面,則需遵守以下規範: 

1. 必須採用天然酵母進行發酵:葡萄皮上原就含有天然酵母,堅持使用原生酵母使葡萄酒與產地關係更密切,更具產地特色。

2. 在過濾和澄清方面,只能用傳統的蛋白來吸附澄清雜質,含有化學物質的澄清劑以及離心機等都是禁止使用的。

3. 二氧化硫的使用量必須盡可能低。二氧化硫是保持葡萄酒不腐壞的必要物質,但如果要獲得有機認證,有的國家會規定含量必須在某個標準值以下。此外,還有許多物質是嚴禁在有機葡萄酒的釀制過程中添加的,例如酒石酸、亞硫酸氫鉀等等。

4. 包裝的選擇也是重要的一環,依規定塑膠瓶、聚乙烯或聚吡咯烷酮都不能用來作為有機葡萄酒的包裝材料。

 

土地也需要康復嗎?

以有機的方式栽種葡萄,並不是每個地方都行得通。有些地方的土地已經破壞得太嚴重,可能必須把葡萄樹全部拔掉,休耕或是改種其他作物,經年累月小心照顧後才能慢慢恢復健康。而有些地方則是因為生態環境已經不平衡,害蟲容易滋生,也讓有機栽培變得困難重重。

 

最神奇的釀酒方式

比有機葡萄酒更神奇的是生物動力法,他們相信,星象、四時節氣與地球磁場,一切都會影響到植物的生長,所以他們就像東方古代的農人依照農曆播種、除草、收成一樣,在月亮和太陽運行到某些特定位置時,才做該做的工作。另外,為了恢復地力,他們還會在牛角裡放進牛糞、粉狀的石英石、甘菊花、橡樹皮和大蕁麻等各式各樣的東西,然後埋在葡萄樹附近。

 

  為什麼要喝有機葡萄酒

大部分有機葡萄酒,香氣更加清新自然。

有機葡萄酒更能反應Terroir,即這片土地的風土,因此也更加難以複製,更具個性。

二氧化硫含量低,喝多了也不至於有頭痛的狀況產生。

有機酒莊應對葡萄蟲害有奇招,因不能噴灑農藥,有機葡萄酒農們應對病蟲害防治這難題時頻頻出奇招。

利用經過放射性處理的不育性害蟲來與正常害蟲競爭,造成族群數量減少。

在加州,也有利用寄生蜂在害蟲卵裡產卵,由孵化幼蜂吃掉害蟲蟲卵的方式達到生物防治的效果。

放羊到葡萄園中吃雜草,不但免去了除草劑的使用,還帶來了天然肥料羊糞便

 

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得獎粉絲名單:

Week 2: 陳依敏

Week 1: 簡瑞廷

(名單是由Story of Wine 官網的會員資料庫中抽出,所以沒在官網註冊的粉絲是不會出現在資料庫中的,特別聲明一下。“福藏布酒袋”將於活動結束後統一寄出。) 加入會員登入!!!!

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每一次跟麗娟約好看酒袋的打樣時,總是匆匆忙忙的,因為工廠在三峽,長途跋涉到台北後,又要趕回去接小孩放學,職業婦女真是辛苦啊!

 每一次快到約定見面的時間,就會接到麗娟的來電說 ”再等我一下, 馬上就到了”。

這一等,就是兩, 三個小時,把我一個人晾在誠品的咖啡廳做白日夢,發呆。還好,本人隨身攜帶Notebook,走到哪兒, 就工作到哪兒。 也沒差啦!

 家庭是麗娟當年放棄升官,毅然而然決定離開國際文具大廠Hallmark並創業的主因。 她說:

“ 如果自己的老公, 小孩都無法顧好了,那賺再多的錢人生又有什麼意義?”

是啊~~ 人生有很多東西是花再多的錢也買不回來的,但多少人又捨得放棄現有手中所掌握的東西呢! 年薪百萬? 高貴的頭銜? 旁人注視你時欽佩加些許羨慕的眼光?

 此次和”福藏布藝” 合作Story of Wine 會員贈品,布製酒袋,是希望能支持台灣工藝之外,也希望能傳達環保的概念。放眼望去,葡萄酒禮盒不是木頭製就是包裝精美的紙盒。葡萄酒喝完了,這些包裝該如何處理? 還不是丟了。很少會被拿來回收、重覆使用。

 今天看了最終的布酒袋打樣,車工工整細緻,幾乎看不到車縫線。布料的觸感是溫柔的,可體會到師傅工作時的用心和專注……

 

好了,重點來啦! “福藏布酒袋” 要怎麼送? (要注意聽好啊~)

方式一:

這是為了感恩支持Story of Wine 的客戶所特製的年度記念品。只要在農曆2009 年結束前曾購買Story of Wine 的葡萄酒的會員將會自動收到。

重點提醒: 只要登記在會員資料中的郵寄地址是正確的話~~ 不然遭退件的贈品, 第二次重付運送版主要收郵資費!

 如果是在經銷據點或餐廳購買Story of Wine葡萄酒,可將購買地點,發票號碼mail至event@storyofwine.com.tw ,經確認後便可送出。

會員專屬網頁(點選)

方式二:

回饋支持Story of Wine 的粉絲們,每星期抽一名來贈送。

但因在Facebook上抽獎程序真的很困難, 還要請大家先到Story of Wine 會員網站登入資料先。

 

 福藏布酒袋

 

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剛過完新曆年連續假期,想必大家都喝得很盡興吧!

根據這星期的Biodynamic Calendar 指示,星期一整天到星期二下午六點以前是整個星期喝酒最佳時間,再來就要等到星期六零晨三點再開瓶了。

其中,星期三到星期五是"根" 的時期,除非必要,否則不要浪費了一瓶好酒呵~~

Bio Wine Calendar, Jan   

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