Story of Wine

氣泡酒在法國香檳產區稱做 [Champange ]，在其他產區叫做 [ Sparkling Wine]，過了一座山到達西班牙就被稱做 [CAVA]。

 西班牙90% 所稱產的「卡瓦」（CAVA）都來自"佩內得斯"產區，位於加泰羅尼亞，距離巴塞隆納西南邊，距離大約40公里，開車二十幾分鐘就到了。

西班牙第一瓶CAVA 出生於1872年，由一位名叫Jose Raventos 釀酒師製造出來的。一百多年前，製作法國氣泡酒的葡萄品種Chardonnay 和 Pinot Noir在西班牙並不普遍， Jose 便利用西班牙特有的古葡萄品種來釀造氣泡酒，像是: Parellada( 帕利拉達), Macabeo(馬卡比歐) 和Xarel-lo(沙雷諾)。因為Jose的夢想便是釀出一瓶西班牙風味，大家都消費得起的氣泡酒，而不是仿法國的香檳酒。

Parellada 含有濃郁的果香，搭配Macabeo 和Xarel-lo 的酸度，在釀酒師適當比例的調配之下，CAVA散發出檸檬和青蘋果的香氣，接著味蕾沐浴在甜中帶酸， 酸中帶甜的清爽，最後嚥下喉前，似乎有千百萬個小氣泡在口腔壁上跳舞的調皮感。

夏天冰冰涼涼的CAVA，是不需要等到特別的日子才來開瓶。不論是和另一半週末窩在沙發上看DVD熬個通宵，或是和三五好友兜在一起，做些下酒的TAPAS聊一晚的八卦，都是不錯的選擇。

酒莊: 西班牙ALBET I NOYA 

 品項: PETIT ALBET CAVA BRUT (全球限量生產10000瓶)                                                       

 品種: Macabeu, Parellada, Xarel·lo 混釀 (100% 有機葡萄)

甜度:  微甜　(CAVA BRUT指每升少於15克的糖份)

二氧化硫: 76 ppm

產區: 西班牙，佩內得斯

適飲溫度: 6 ºC

容量: 750 ml

適合素食者

 釀酒紀錄:

由酒莊特有的三種古西班牙葡萄品種(Macabeu, Parellada, Xarel·lo) 遵循傳統西班牙古法手工混釀而成的氣泡酒。

 於室溫15度時進行第一次26天的發酵期，之後，再於室溫16度時進行第二期為期35天的發酵期。

 適合冰過不論是單飲或是搭配海鮮都很適合。

TAPAS:

材料：洋蔥一顆、蘋果一顆、培根約8-10片、黑胡椒、蘆筍

做法：

1. 將洋蔥、蘋果和培根切成丁，不用太細碎，約正方形大小
2. 在平底鍋上先將培根煎得焦脆
3. 然後下洋蔥炒軟，炒到洋蔥呈現半透明的蜂蜜色
4. 最後加入蘋果和盧筍繼續炒……到軟。
5. 裝盤: 將法國吐司烤一烤切成6-7cm長寬的正方形大小來，將配料平放在麵包上配酒吃即可。