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這一期的中文版Decanter (2010年4~5 月) 介紹2010年Decanter Man of the Year得主: Aubert de Villanie. 目前擔任法國 Domaine de la Romanee-Conti (DRC)酒莊的發言人。

 只要是有在”研究”葡萄酒的人,對這個酒莊應該不會陌生,只是有沒有摳摳買他們家的酒就是了,隨隨便便一瓶都是以台幣”萬”為單位。Aubet 接受訪問時提到當他還是一名酒莊的實習生,主要工作是負責整理葡萄酒產區的舊檔案時才明白:

如果我們釀製的葡萄酒無法成功表現酒莊極至的風土條件,酒莊偉大的名聲便會毀於一旦。”

  

DRC 葡萄園從很早以前便已停止使用除草劑和肥料,1977年起開始採用有機栽種。現在更開始實驗Biodynamic (生物動力自然農法)。相信,Biodynamic 栽種的葡萄能釀造出表現更細緻和複雜的葡萄酒。

文章中也順便提到一位DRC酒莊的靈魂人物,Lalou Bize-Leroy,DRC 酒莊的第二代,和姐姐一同經營酒莊,最後也是被姐姐親手於1992年趕出董事會。為什麼呢? 主要是有兩個原因,一個是如文章中所說的對酒的銷售方式上起衝突。

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這兩天只要一回家打開電視,新聞除了美國牛還是美國牛。其實,自從狂牛症襲捲全球以來,美國人自己對於所購買的牛隻是在如何的環境生長,是吃甚麼長大越來越注重。

如果你是一位嗜吃牛肉的美食者,我想你有權知道,你和你所吃下肚的牛其實有一個共通點,那就是----牠們也吃肉!

當一隻牛被屠宰時,牛全身大約有一半左右的重量不會進入人類的肚子,包括胃腸,內臟,頭部,四蹄,腳還有骨頭和血。 這些全部都一起被倒入牲畜處理廠的巨型研磨機中。 此外,再加上生病死亡的牛隻,加上安樂死的小貓、小狗一起被磨碎、蒸熟後做成動物飼料,餵給牛吃下肚子。 整個的流程就是…………..[餵牛吃肉]。

 

全美國九千萬隻肉牛中,在飼料中加動物排泄物是非常普遍的。 [美國新聞與世界報導] 曾報導過一家阿肯色州的牧場主人,報導說所購得一批由當地雞農在雞舍所收集的雞糞,重達745噸。 牧場主人將雞糞和少量的黃豆殼混合後,餵給他的800頭牛吃,好讓這些牛”肥的像一顆顆的奶油球”。並說: “如果沒有這些雞糞,就得賣掉一半的牛,因為其他的飼料實在太貴了……。”

 以上內容全摘錄於[Mad Cowboy]這本書。作者Howard F. Lyman在美國養了20年的肉牛,熟知畜牧業運作體系,現擔任人道對待動物協會[良心飲食運動]領導人。1996 年,作者曾上過”Opera Talk Show”,在電視上暴露美國畜牧業所隱藏的真相,還遭到德州畜牧業控訴,罪名是 “毀謗食物”! 2003年美國政府向全世界承認美國為狂牛症疫區。

所以,就算新聞呼籲消費者不要吃牛內臟又如何? 牛肉來源不清不楚,吃下肚子就是有問題的。 難道台灣人是二等公民? 美國人自己吃有身分證的牛,而台灣人只要看招牌掛”美國牛肉” 便以為是上等牛肉?

這和為了要加強和歐洲的經貿關係將葡萄酒進口之二氧化硫含量提高到400ppm如出一輒。全世界都在降低葡萄酒二氧化硫的進口規範,為人民的健康把關,只有中華民國…………………..真的不懂。

 紅色牧人的綠色旅程

 

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深夜一點多,CD正轉著Andres Schiff 所伴奏的貝多芬的Piano Sonatas. 試著從朋友M悲傷的情緒中抽離,希望貝多芬的鋼琴獨奏曲能發揮安定神經的作用,否則今晚又不能睡了。

 “我跟妳說,他有女朋友了……”聽不出來是傷心還是憤怒的語氣,但有哭過帶著鼻塞的M 說著。

“是喔~可是…..你們也從來沒在一起過,不是嗎? ” 有點不解為何M這麼傷心? 為了一個從沒牽過手,接過吻的男人? 真的不懂!

“我也不知道自己已經愛他這麼深了,雖然…雖然….(擤鼻涕的回音)我們從沒正式的在一起過…..可是大家都認為我們是很合的…..大家都認為他喜歡的是我…….我一直在等他開口先說喜歡我…..我是女生ㄟ,怎麼可以先開口,如果被拒絕不是很丟人嗎? 結果….他有女朋友了….難道他同時和好幾個女生搞曖昧,然後再從中選一個嗎? 沒想到他是這種人…..虧我還那麼欣賞他的才華….….” 繼續梗咽中~~~

好厲害,一口氣可以講這麼多都不需要換氣,但我的右耳已經麻了,左耳算著”Moonlight”的拍子。我承認,有點心不在焉。

回想M這三年多來,收集對方公司放在Flickr上的獨照相片,有尾牙的, 有聚餐的,有員工旅遊的。然後,整整齊齊的按時間的順序,仔細的記下每一張照片拍攝的時間和地點,收藏在一個寫著他英文名的專屬folder中。彷彿她也跟他走過相同的景點。但,事實上,他們連台北縣的淡水都沒一起出遊過。

他真的喜歡過她嗎? 那為何不告白? 還是M自己會錯意? 我很想問M,但沒開口。現在講這些又有甚麼用? 現實是,他還是選了別人,不是妳。

好不容易逮到M一個喘息的空檔,插話說: “那妳現在想怎樣? “

“我好想喝酒~讓我醉了,醒來後就甚麼都不記得了。”

“為什麼失戀,心情不好的人都吵著要喝酒? 韓劇看太多學壞啦? 好酒不是給你們這些人這樣糟蹋的ㄟ, 喝酒時要開心,不是傷心! 妳去seven 買玫瑰紅啦!” 沒好氣的回。

“不給喝就說一聲嘛! 那麼兇幹嘛?” M一定以為我是小氣鬼。

如果一個男人真的傷了妳的心,那就要好好的、狠狠的記住這心痛的感覺,不要讓酒精麻痺了它。痛一個晚上,明天妳就好了。

下一次如果有機會讓妳再遇上一個很喜歡的男人再陪妳喝酒壯膽,告白…….

所以,不要為一個不值得的人浪費了一瓶好酒。

所以, 今晚不喝酒,抱歉!

 

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臨走回台北時,在"游芭絲"小館買了一袋吃起來味覺像百 香果長的像李子卻取名叫樹蕃茄的水果和一瓶酒精濃度十度,色澤看起來像ROSE由黑糯米釀成的"春日黑米釀"米酒。
問老闆最近生意如何,有著鄒族類似老外輪廓的年輕老闆回說:
" 幾乎都沒甚麼生意,除了像你們這些熟客會來之外,都沒人來了。"

也是,依照目前阿里山的路況來看, 如果照著PAPAGO衛星導航的指示找路的話,應該不是撞壁就是掉到山崖下吧! 原本的地圖已經不太準確了因為原本的橋跟路已經從地標上消失了。

但是,日子還是要繼續過下去,每天還是準時的將招牌掛上開門做生意。每天就算只來一桌,也是一筆收入, 總比坐在家裡等著不知何時發放的救災補助金實在。

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上阿里山瑪納有機部落的路上盡是坍方的道路,但還是安全 的抵達目的地。明天一大早會跟著光原社會企業和巨農有機 農場的周博士去考察......

上Facebook時,原住民朋友以開玩笑的口吻說:
"妳在幹什麼?不要拿文明的東西汙染了我們部落。"

閒聊時,用遠傳門號原住民朋友說:
"前一陣子,我們這邊只有<距離>,沒有<遠傳>。"

晚上吃晚飯時,請客的原住民朋友說:
"妳現在吃的這隻雞是我們自己養的,它今天在農場偷吃菜 ,所以我把它處決了。"

吃完晚餐,和原住民朋友一起喝茶時,提到被大水沖走的四輪驅動車時說:
"它現在是曾文水庫的國產。"

Stephanie 對於所有的應對都是".............."

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選了一瓶Ngeringa Piont Noir 2007當作周末晚四個熟女聚會的酒。

通常,會因聚會的人的特性及想像可能會討論到的話題來選一瓶適合當時心情的葡萄酒。
有些酒適合一個人獨飲,有些酒適合和情人共嚐,更多時候的酒是和朋友分享。

葡萄品種這麼多,今晚為何選Piont Noir?

Piont Noir是一種果皮非常薄的葡萄,不喜歡持續的熱和潮濕,非常脆弱。
它是種很難種的葡萄,皮薄,捉摸不定,早熟。
不像Carbenet那麼容易生存,哪裡都可以長,不理他,它也能長得很好。
Piont Noir需要持續不停的被照顧。

事實上,適合它生長的地方需要非常特殊,像是隱藏在世界上的某個小角落裡。
只有最有耐心,最有愛心的栽種者才能成功的栽種它。
只有最能了解Piont Noir潛力的人,才能讓它發揮到極致。
最重要的是,Piont Noir的味道實在是最縈繞於心,光鮮,興奮和微妙,
像是這個星球上最原始的味道。
Cabernet Sauvignon 可以很有力量,使人興奮,但是和Piont Noir相較之下,它感覺較平凡。

認為,Piont Noir的脆弱就如這些高薪,工作能力強,正處於不婚,離婚或分居中的熟女朋友群們,懷著一份期待又怕受傷害的心,從沒停止過的在茫茫人海中尋覓一個真正懂得她們的栽種者出現...........



<葡萄小百科>
Pinot Noir - 黑皮諾
發源地是Burgundy紅葡萄酒的主要品種,因此有稱做 "Red Burgundy"。在Champagne也有大量種植,用以混和釀造許多著名的 champagne 葡萄酒。這是一種對生長環境的要求極為敏感的葡萄品種,只適合生長在溫度較低的地方,在良好環境下生長的Pinot Noir,有著典型的黑櫻桃、香料、覆盆子與粟的風味,香氣則近似凋謝的玫塊、焦油,青草與可樂。
Piont Noir葡萄品種


Cabernet Sauvignon - 卡貝那.蘇維翁
Caberent Sauvignon 最著名的產區有法國的Bordeaux 與Provence,美國加州的Napa Valley,西班牙、智利、保加利亞與澳洲等地,這種

葡萄的果實小而多、味道酸、表皮顏色深、且多單寧酸,適宜用來製作可長期存放的葡萄酒。

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星期五的晚上7:30 pm,辦公室只剩下我一個人,To do list 上還是有一堆未完成的事項, 可是配合廠商都下班了,我一個人加班有甚麼用? 進度全卡在配合廠商手上,週末的夜晚突然覺得不知道怎麼安排自己。一股無名火從胃直竄胸口。

“喂~~你在幹嘛?"撥電話給我那位Gay友。每當心情不好時第一個想到的就是他。
“我昨天搬東西腰閃到了,剛看完醫生,待在家休息。” 聲音聽起來像剛睡醒,隱約中聽到打哈欠的回音。
“ 怎麼了? “ Gay友以他那敏捷的第六感可能覺得怪怪的,問。
“………………” 不知道要講怎麼講,介紹產品我很會,講別人的八卦我很行,可是講自己的事…..聲音會卡在喉嚨裡,出不來。

“好啦!等下9:15在紅樓的XX見,見面再說吧!"還是一樣的貼心,善解人意。雖然閃到腰了還是願意馬上出門陪我這個還搞不清楚為啥生悶氣又講不清楚的笨蛋。

一到紅樓xx,Gay友的男友R坐在本已經不大的店裡的吧台邊。旁邊的椅子上放了一個八吋大的D2巧克力蛋糕說是要慶祝情人節。正好,我也帶了一瓶J.E. Assemblage Red,答應要給這些之前被一些號稱名牌歐系的紅酒嚇過的Gay友們喝看看。正好可以配巧克力。

“ xxx一打電話給我說妳心情不好,我就去買了一個蛋糕,跟我們一起慶祝情人節吧! 還買了妳最愛吃的老天祿滷味"指一指吧台上一個白色的袋子,裡面有我最愛的豆干,豬血糕,海帶和雞翅膀。沒有雞爪子,貼心的他們知道我最怕吃雞爪子所以沒買。

曾經,有一個男生約我看電影時會先將票和老天祿滷味買好,等我出現。但是,在漆黑的電影院中隨手抓的竟是雞爪子,那天啃得我好辛苦,也不敢再把雞爪丟回去。結果整個晚上只啃了那隻雞爪,也不知其他還有甚麼……..電影看完後就自己搭捷運回家。兩個人連一杯咖啡也沒喝。有種被對方急著趕回家,他好趕去赴下一場約會的急迫感。那也是去年夏末秋初我們看的最後一場電影。所以我討厭雞爪子。

吃了半包海帶,五塊豆干和一根雞翅,加一杯冰冰的GinTonic後,Gay友出現了。
他為了她特意排隊買了網路爆紅的D2巧克力蛋糕,她為了他買了一大罐的八仙果保護喉嚨。(R的職業需要不停的說話…..)而當時的我在現場,有一點多餘………

我也是第一次喝到J.E. Assemblage Red,偏向法國釀酒技術的混釀酒,酒標沒特別註明單一品種。醒酒30分後,第一口,咦~怎麼有牛的味道? 還是前一杯的Gin Tonic影響了味覺?

Gay友也輕缀的一口,"有牛奶味…..”。
R是屬於喝威士忌烈酒派,紅酒幾乎不碰,直盯著紅酒杯說”好漂亮的紅色,跟我看過的紅酒顏色都不同。這種紅…..不會講ㄟ,很特別。"

可能是酒醒得不夠久,再等一等。

“Stephanie,情人節有收到禮物嗎?"Gay友突然問。
"嗯!阿、舍、乾、麵!"非常驕傲的回。
"聽說網路上訂貨要排三個月呢!"補充說明這包麵特殊的價值,企圖扳回一些面子。
"是喔~就這樣,沒約妳啊?"冷漠的語調中帶有一點同情。
"別想太多,那是他訂太多,吃了一個月吃不完剩下的,並不是特別為了我去訂的。"算了,面子值不了多少錢,招供吧!
“就是那個看電影買老天祿雞爪子的同一個男生。所以,你覺得咧?”
“喔!"終於閉嘴了。Gay友大概也猜出我今晚想發洩的情緒的源頭了吧!

每一次喝葡萄酒,就會說實話,所有掛在身上的防護罩會隨著微醺的程度一層一層蛻去。才喝兩口Bio,魔力已開始發酵。Bio的酒,要慢慢的喝,它的香味可持續三~四個小時不會散退,味蕾可體驗出各種不同層次的想像。一瓶結束後,腦中出現的畫面是”飄"的最後一幕,郝思嘉對著緩緩升起的太陽,勇敢的對自己說:“Tomorrow is Another Day!”
情人節禮物: 八仙果+ D2 巧克力蛋糕+ J.E. Assemblage Red

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我沒親眼見過"胖雷"。認識的過程是透過朋友的Facebook留言而結下的孽緣。發現.....原來他是失散多年的學弟。

一年前,我和胖雷共同的那位朋友曾提過正嘗試著組織一個"數位廣告行銷同業公會"之類的....(這些人都是做網路行銷的大老闆,最近幾期AD 廣告雜誌都有這些人的專訪)。組織發起人是胖雷,一個活在被客戶壓榨、剝削卻仍然充滿理想的熱血中年老爹。當我看到他在Facebook上PO文說要買一瓶紅酒慶祝一周年但要用紙杯喝時,我馬上回: "不准用紙杯喝紅酒, 沒水準!"

後來想想,有了! 用紅酒去換一個故事回來PO給粉絲看,希望胖雷的故事能對大家在工作和理想的抉擇上有點正面的鼓勵作用。

看了文章後,我想跟胖雷說.......繼續加油!

胖雷原文文章如下:

Story of Wine:i@T一週年
一歲的小孩,剛從只會啼哭喝奶轉變成努力學走,也剛從只會用眼神示意轉變成發出一個個令人興奮的單音,一個baby是如此,而現在的i@T也正經歷這個必經的階段。

一年前的情境還歷歷在目,卻一轉眼就過了一年,在一週年第十二次的聚會,又剛好輪回了米蘭,真是一個巧!

透早進公司就在準備中午要開會的資料,將過去十一次的會議記錄電子檔一個一個的打開,將一些重要的大事記寫成一份檔案,再將這次的會議討論項目一一列示清楚,還順便將一些附件也順便給他加上去;另一頭還不斷的發信、發MSN通知各家同業──「今天是一週年,一定要到喔!」,與其說是興奮,倒不如說是一種期待。

資料整理完後,仔細的瀏覽了一番,天呀…..這一年來還真的作了不少事情呀…….(後有專文條列說明),一種覺得大家看了一定都會很「滿足」的心情油然而生,趕快印了十五份以後,好好的擺在會議室等著大家的「光臨」。

這一次的會議佈置大概是最煞費苦心的了,除了會議資料以外,還得要準備一些大家「貢品」的位置,Daphne一早就請人送來的生日大蛋糕,也擺在桌子的正中間等著大家吹蠟燭慶祝;而當天另一位主角,當然就是那一瓶頂級紅酒啦!!這瓶酒的由來真的會很令人「驚奇」,記得當時在Facebook上公佈i@T滿一週年的訊息後,接到了諸多的祝賀之意,而其中有一篇就是「學姐Stephanie Lo」(同時也是Mouse的前客戶…zzZZZ)的留言……….「有興趣嘗嘗Organic Wine?可贊助免費提供一瓶,市價千元以上,萬元以下,條件是......不准用紙杯喝!」)……..這個天上掉下來的禮物真的是一個超級大驚喜!在拿到這瓶酒時,還有一個專用圓型保溫筒裝著!真的是高級啊啊啊啊!!!!

聽Mouse轉述,這瓶酒是來自於澳洲「有機栽種」的葡萄釀的紅酒,這下可好,當天在會議前就先依照Mouse指示先開瓶醒個酒(小弟對紅酒實在沒啥研究),瓶蓋一打開……天呀…..有夠香!@@,一整個就很想先倒個一杯試試(請注意,我可是專門為了這瓶酒去買了十八個紅酒杯啊啊啊啊!!)

十二點一到,大家陸陸續續的到場了,差不多十二點半時,除了比較晚到的小J以外,大家都到場了!這次真的是令人開心的一次聚會,大家一面吃著帶來的各項「貢品」,一面品著學姐送的高級紅酒,一整個好不愜意!(喔喔!當然,還有討論各項議題啦…..)

這篇文章一點都不嚴肅,不談改變產業環境,不談業界生態,不談客戶,只談心情!而這種心情,真的是令我這個很愛感性的人熱血沸騰!當天的會議一直到了下午三點才結束,大概是一年來開最久的一次會了,不過不但吃飽,也喝足了!(感謝學姐!),當然,各個議題也有非常神速的進展!

這一次的聚會,不但將過去一年來的努力呈現在大家面前,也同時為了未來的路定了調;我們該怎麼作?我們會作些甚麼?請拭目以待i@T的第二年吧!

正中間拿把紙傘很像媽媽桑的就是胖雷!

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寄出第一封email 給Jester 想約時間詳談長期sponsor 事宜已過了四天,收到回信:

Dear Stephanie,
我是光原的Jester,謝謝你的來信。
前信因為被退,我想就重寫一封。
非常謝謝你,看了你的信,對於貴公司在保護土地的努力上也感到敬佩。
相關的事情我想可以找雅楨聊聊, 雅楨在輔大,也許大家可以約在輔大見面詳談。
我個人覺得以瑪納為平台是個不錯的想法。
敬祝
平安吉祥
Jester
PS:附件至雅楨和patrick


還沒來得及回復mail, 又收到Jester 寄來的另一封:

Dear Stephanie,
首先要和你致上歉意,由於目前阿里山上受災救援的狀況和他處相比明顯落後,雅楨正在全力投入處理一些相關的事宜。而我們也有一些因應的行動,所以這一陣子會比較忙碌,等事情暫時告一段落之後,再和您連繫,討論後續事宜。 不便之處請見諒,同時也謝謝您的心意。
敬祝
平安吉祥
Jester



阿里山的災情應該比我們之前想像的還嚴重吧? 我想! 雅楨最近應該沒時間,這些都是做的比說的多的人,救人是

要跟時間比賽的。

雖然我很心急,急著想做些甚麼除了捐錢以外。發現自己是無能的,甚麼都不會,又怕跟在旁邊礙手礙腳,所以只能等了。作志工總可以吧,也可有個機會親自到現場看看實際上會需要些甚麼也總比待在台北好吧。於是,回了一封mail 給Jester表達自己想上山的意願。 很快的,彼岸的回信來了:
Dear Stephanie,
謝謝你的熱誠。 目前由於交通中斷,因此和山上的連繫並不方便,如果要到山上,需要靠徒步進入,或是請山上的朋友徒步下山。 等到交通狀況一切穩定,我們才能上山看實際的狀況。我會將您列入我們的志工清單之中。
再次謝謝您。
敬祝
平安吉祥
jester


好了,看來我有麻煩到人家了,我再繼續等吧!


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" 這瓶酒喝起來不會像其他的酒那麼澀喔!" 朋友B的婆婆喝了兩口我帶去的2007年Shiraz之後的評語。
" 是啊! 有機的喝起來比較爽口" 並不想在家庭聚會的場合中提太多被誤為是促酒小姐。
"那你酒到台灣之後我跟你買一箱" 一如往常,豪邁的性格不變。
" 恩,好啊!"

幾乎只要一碰上逢年過節,B 一定會拉我去參加她婆家的家族聚會。今年的父親節也不例外。每次聚會餐桌上都少不了酒,B 的婆婆更是酒國女英豪,當天喝了紅酒、啤酒、威士忌再加兩大碗紅豆湯。每一次B的婆婆一喝開之後就會告訴我們這些晚輩當年她是如何應付她那英俊又多金的花心老公。

" 厚~ 我跟你們說,他早上出門穿的內褲是三槍牌,晚上回來變宜而爽"。(台語)

"................."真的不知要怎麼接下去。酒杯舉起,"阿母,吃菜吃菜,喝酒喝酒......"

只見B 的公公露出微微的笑容,話不多。很難想像眼前這麼靦腆的男人花心的一面。

每一次有酒的場合,總是會聽到很多故事,不論是聽朋友說還是敘述自己的,那些深藏在記憶中的事件隨著微醺的氛圍緩緩流出。

有時後我會相信,喝了酒的人所說的話比清醒時還真實..........

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