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LOGO-PIXNET.jpg     Mulled Wine~香料熱燉紅酒,是歐美在冬天常喝的一種家常取暖飲料,就如東方人在寒冬煮一碗薑湯喝的用途如出一輒。

 

這種飲料起源於北歐,Mulled 原意是”heated” and “spiced”, 就是加了辛辣香料的,滾熱的飲料,Mulled Wine,以此推論,就是加了辛辣香料的,熱呼呼的葡萄酒囉! 在中古世紀大約西元1500年左右,葡萄酒比飲用水還純淨的時代,Mulled Wine 被視為健康飲料。不論是感冒,驅寒,保暖,家家戶戶,不分老少都會來上一杯。

 

在英國維多利亞女王時代,Mulled Wine 是小孩過生日party 時不可或缺的飲料。到了現代,已演變成聖誕節時的餐酒。許多餐廳搭配聖誕大餐時,都會配上獨家配方的Mulled Wine。

 

某天,無意間發掘在台北一家小小的,坐落在永康街巷子裡的小茶館也在賣Mulled Wine。當天室外溫度大約攝氏八度,還飄著雨。閃進茶館是為了躲雨,卻意外的發現menu 上刻著”香料熱燉紅酒”。點來喝喝看吧!

  

Mulled Wine  

  

Mulled Wine  

 

一口氣乾完一碗公,熱呼呼的特調Mulled Wine,全身馬上就暖了起來,不知為何有種幸福的感覺從丹田昇起。不知為何,第一次覺得下著毛毛雨的冬天的心窩是舒坦的。忍不住又點了第二杯,並從店裡的架上隨意抽上一本書,不知不覺就這樣又耗了一個下午………….

 

Mulle Wine  

 

  

Mulled Wine 配方

  • 紅酒一瓶,品種最好選比較溫和的Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Merlot。
  • 些許橘子皮削
  • 些許豆蔻
  • 些許薑粉
  • 少量的蜂蜜 或 紅糖 或 二號黃塘
  • 2~3 根肉桂 棒

   

將全部的食材放在小鍋中以小火慢燉20~25分,燉煮時一邊不時的攪拌將香料味融入紅酒。

當部分酒精揮發後便可飲用。其中也可加一些白蘭地增加口感和香氣。

 

 

 

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村上春樹一定是一位很會做菜的男人。

每每看完村上的小說會肚子餓,會照著書中的食譜去做菜。去日本時,會尋找書中所提的餐館、居酒屋。

 

在【舞、舞、舞】中,牛排便出現了好幾次。 書中的男主角所準備的牛排大餐敘述是這樣的:

 

【夏威夷。雪和雨的想法錯開了。女兒雪渴望雨像個母親;身為母親的雨希望和女兒當朋友。我在旁邊守護著哭泣了好一會兒的雪。 哭過後,帶雪去游泳轉換心情。游完泳上超市購物,我做了日式晚餐。 配上洋蔥和醬油的清淡爽口牛排。蔬菜沙啦。 加了豆腐和蔥的味噌湯。” 你滿會做菜的嘛!” 雪難得稱讚我。 一頓舒服的晚餐,像風平浪靜的海面…….】

 

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家中人丁單薄的壞處就是.....一瓶750 ml的葡萄酒每每都要喝好久~~~
乾脆,剩下的葡萄酒拿來做菜吧。恩~有機紅酒做起菜來吃還是比較安心~~
雞肉是有機認證的就更讚了!

有機紅酒雞塊


所需材料:
雞肉塊   1/4隻
培根       4片
洋蔥       半個


調味料:
有機紅酒  350ml
高湯        200ml
奶油        2大匙
鹽           少許


做法:
1、鍋內熱油,六成熱時,下入培根煎黃盛出備用。

2、用鍋內的餘油將雞翅的表皮煸黃,撈出備用。

3、用鍋內的餘油將洋蔥末煸香,加入紅酒,高湯,煮開。

4、加入雞塊、培根,燒開後,蓋上蓋,改小火燜20分鐘。

5、從鍋中撈出雞肉、培根,等湯汁漸濃時往裡加入奶油、鹽。

6、重新倒回雞肉與培根,拌勻後即可起鍋。

(可隨意加自己愛的一些香料)

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