目前分類:關於葡萄大小事 (9)

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 張裕 

 810日,中國前三大葡萄酒公司爆發毒酒事件,造成股票大跌。起因為有媒體在微博上發佈消息稱,記者  將三家國內葡萄酒上市公司的十款葡萄酒送國家食品品質監督檢驗中心檢測,均檢測出多菌靈或甲霜靈農藥殘留,張裕葡萄酒殘留值超過另兩家。

"多菌靈"和"甲霜靈"又是個甚麼樣子的農藥呢? 

多菌靈和甲霜靈為低毒殺菌劑。中國允許用於包括葡萄在內的農作物的病害防治,在全球廣泛用於穀類、蔬菜、水果等農產品。在歐洲,如不是 Organic或 Biodynamic認證的葡萄園,為了防治葡萄白腐病、黑痘病、炭疽病。在葡萄展葉後到果實著色前,使用25%多菌靈可濕性粉劑250500倍藥液噴霧,每隔1015天噴一次。

目前,葡萄酒生產的國家標準對葡萄酒中多菌靈,甲霜靈的最大殘留量沒有規定,僅在GB2763-2005《食品中農藥的最大殘留限量》中對葡萄中多菌靈、甲霜靈的限量標準做了規定。

不知各位是否還記得幾年前可口可樂美汁源果粒橙含禁用農藥多菌靈事件?當時專家稱多菌靈可致腦麻痺、肝臟腫瘤(肝癌)!雖然可口可樂出面說明並坦白的承認旗下產品“果粒橙"含有美國禁用農藥多菌靈,但也表示農藥含量極低,並沒有超出安全標準。但是令本人不解的是……….多菌靈已被美國列為農業禁藥之一,既然是禁藥,怎麼還會有食用安全標準這件事?

第二天811日,張裕緊急召開新聞發佈會進行解釋,中國國家質檢總局食品生產監督司副司長畢玉安等6國字型大小專家與張裕葡萄酒總經理周洪江一道正式回應了該事件,從多個角度闡述產品品質沒有任何問題,農藥殘留符合標準,不會給人體健康帶來影響。國家食品品質監督檢驗中心公佈的檢測資料結果也顯示,此次媒體送檢樣品中,多菌靈送檢樣品最低含量為0.00157mg/kg,最高含量為0.01942mg/kg,而歐盟限量標準為0.5mg/kg;送檢樣品甲霜靈最低含量為0.00211mg/kg,最高含量為0.01414mg/kg,而歐盟限量和國內標準均為1mg/kg

唉~~~都已經說是致癌農藥了,怎麼又是一則農藥殘留對人體不會有任何問題的官方說明。

 

P.S

新聞截取自【中國金融界網站 http://www.jrj.com.cn

如果想了解更多關於多菌靈和甲霜靈的資料,請參考以下連結:

甲霜靈農藥:http://baike.baidu.com/view/143520.htm

多菌靈:http://baike.baidu.com/view/360604.htm

可口可樂承認“果粒橙”含禁用農藥多菌靈-生活新聞-新浪新聞中心 http://news.sina.com.tw/article/20130107/8714231.html

 Story of Wine

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Secret 1: 有機葡萄酒少了一些成份

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當大家都在談論蔬菜和水果時,每個人都比較喜歡有機的,但是有機的葡萄酒呢? 有機葡萄酒聽起來好像是健怡可口可樂,做愛請戴保險套之類的感覺。為了安全而犧牲了產品中某些愉悅的成分。 其實並沒有~有機葡萄酒是回歸千年前釀酒的方式,葡萄來自同一產區,酒精的成分也不變。和一般非有機的葡萄酒所不同的只是拿掉了一些人工化學添加物和殘留在葡萄上的農藥。

 

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日本戰國  

【阿部寬飾演軍神,上杉謙信】

上杉謙信像

【真實生活中的上杉謙信長這樣~】

 

最近迷上日本NHK大河劇,為了搞懂戰國時代錯綜複雜的人物關係,古今地理位置對照和時代背景文化,買了一些書回來K。發現原來16世紀時,隨著天主教傳入順便也將葡萄酒傳入了日本。史料上記載,早在四百多年前日本的戰將們就已經開過過品酒會囉!

 

之前電視劇演的【天、地、人】中的男主角"上杉謙信"是出了名的愛酒。每次出門打仗前都會用頭盔斟滿滿的酒喝完再上。以當時日本古代的頭盔容量來計算的話,至少有一瓶750ml葡萄酒的容量吧?

 

原來,是真男人的話都要喝葡萄酒啊!

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Bottle  

Beoujolais Nouveau~~~`

Beaujolais

(巴黎攝影師Robert Doisneau 於1954年12月拜訪薄酒萊區時拍的照片)

 

 

每一個朋友最近見面第一句話就是問: "妳會不會喝薄酒萊的酒? "

“ 看情況決定吧!” 事實上真的是這樣啊!

自從法國將原本的葡萄酒銷售解禁日從12/15提前到11/15,薄酒萊趁著其他產區的新酒未上市前先上並賣掉了一大半,便開始每11月的第三個禮拜四都都舉辦薄酒萊新酒上市慶典。整個世界慶祝Beaujolais Nouveau的活動就是一個成功的行銷策略。跟酒好不好喝好像沒多大的關係。如果真的要嚴格的來探討葡萄酒品質的話…..會建議喝的時候就不要想太多。 

為了趕在11月的第三個星期解禁日將酒送到世界各地同時銷售,薄酒萊的酒莊最晚在11月的第一個星期就要裝瓶完畢。即使是葡萄尚未熟成,酒農也必須在9月就要開始採收那些尚未熟成的葡萄。熟成度低的葡萄釀出來的酒精大約在10%左右,如此一來,釀酒時便會以人工的方式加入大量的糖將酒精濃度提升至12~13%。

由於薄酒萊在釀酒的階段根本就是在跟時間比賽,釀酒師更是卯足了全力以各種人工技術的方式縮短釀酒發酵和過濾的時間。

所以,問我會不會喝薄酒萊的酒? 嗯~如果朋友有辦薄酒萊的趴就當汽水喝吧!

真的不用想太多!

 

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Penfolds.jpg頭還是重重的,雖然已經過了24小時。這就是喝了二氧化硫的代價啊!明明知道會有這樣的情況發生,但還是忍不住喝了~~誰叫它是”Penfolds” 呢? 對澳洲葡萄酒品牌熟悉的人應該對Penfolds都沒辦法抗拒吧! 其實,為了要分辨好酒,還是需要偶而品嘗非有機的紅酒,這樣在選有機酒時才知道味道好壞啊~總不能打著有機的名號賣葡萄汁吧? (繼續掰阿,找藉口…….)

 Penfolds,澳洲最偉大的葡萄酒,之所以出名起因於1999年的葡萄酒拍賣會場上以台幣50萬元決標了一瓶1951年份的Penfolds Grange而聲名大噪。 2004年時又以台幣110萬售出。目前,這瓶酒全世界應該不超過20瓶了吧! 聽說市場上已有假酒混在其中銷售。

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2009年10月3日,中秋節這一天在地球的另一端,一群人一絲不掛的豎立在法國知名葡萄酒產區,Burgundy,拍照。拍照者是世界知名的裸體攝影師- Spencer Tunick。

 頗受爭議性的攝影/實景藝術家Spencer Tunick已經因為公共猥褻罪在各個國家被逮捕好幾次了,但最後都因為藝術創作為由無罪開釋。近幾年來所拍攝的主題幾乎都跟環保相關,這次的案子是跟Greenpeace 合作,目的是要讓世界知道全球氣候變遷和化學農業已嚴重的影響到法國葡萄酒的和環境品質。

主題取名為” Save the wines of France!”

 葡萄酒,是一個浪漫的名詞。在環保現實生活中,它是一個殘酷的動詞。以或許是葡萄酒愛好者所”不願意面對的真相”:

 根據統計,這一代的幼童每天平均所接觸含致癌的含殺蟲劑的食物和上一代比起來增加到4~8倍。葡萄佔歐洲農業市場產量3.5%左右,但卻用了全歐洲的15%合成殺蟲劑供應量。 06年,歐盟委員會建議立例,禁止農戶使用23種有害殺 蟲 劑,但有關法案至今仍未通過。

 過量的化學農藥和殺蟲劑殘留,可經由土壤的吸收汙染地下水。美國Environmental Protection Agency (EPA)曾預估,美國至少已有38州的飲用水質已受到汙染。歐洲葡萄園水質汙染的數據還在評估中。

 健全的土壤於大自然的食物鏈所扮演的角色中是培育食用植物的根本。但土壤在傳統化學施肥農耕的任務來說只是龔固植物的根的媒介,好讓化學肥料能輕易的被植物吸收。所造成的結果是土壤硬化,土中的微生物無法生存,植物無法深根來吸收水分或傳遞土壤中本可提供的養分。

 可想而知,在商業利益為主導的惡性循環之下,土壤越來越貧疾,化學農藥越灑越多………..葡萄應該也不想活了吧?

 Greenpeace

 活動網址: http://www.greenpeace.fr/tunick/en#

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買了一瓶2007 Gevrey-Chambertin 1er Cru “Bel Air” ,在信義路四段圓頂市集的門市。定價NTD$5,400. 聽圓頂老闆Patrick說這瓶酒因為曾在<神の雫>出現過,價格曾飆到台幣一萬多塊一瓶。我沒看過<神の雫>的漫畫,只看過電視劇。電視版只演到十二使徒的那幾瓶酒,其他的都沒演。但我很好奇漫畫是怎麼講這瓶Biodynamic wine,還是去家附近的漫畫出租店借了。

看漫畫本人是外行,神の雫那個”雫”我也不知要如何發音,只能用問的。
“老闆娘,妳知不知道有一套專門介紹紅酒的漫畫?” 問。
“有阿!那套漫畫很紅喔~好多人租喔,在最後面的架子上,妹妹,妳帶這位小姐過去。”正要跟著美眉走去看書時,和藹可親的老闆娘又說:
”阿妳平常都是租商業雜誌跟恐怖片,怎麼這次想要看漫畫?”
“……..,” 停頓了三秒,”朋友介紹的。” 並不想解釋太多,我跟不熟的人講話有障礙。只是突然發現,原來,我在老闆娘客戶群的分類中是屬於生活無趣的人。

書架上躺著的<神の雫>從第一集排到十六集,可是我只想看有Gevrey-Chambertin出現的那一集。直覺中這瓶並未出現在十二使徒的故事情節中,應該在十集以後才出現吧。果然,沒花多大的力氣,它出現在第十二集。但是,書中的那一瓶是2003 Charmes Chambertin Grand Cru, 並不是我買的那一瓶,雖是同一個酒莊出產的Biodynamic wine,但2003 年這一瓶價格現在市場上應該不只一萬多了吧…….

看看作者是怎麼介紹酒的。快速瞄過14頁至19頁,情節是遠豐一清跟樓蘭做完愛後拿出了這瓶酒…..先聞香氣。
樓蘭閉著眼緩緩的說”有故鄉的味道……..”
故鄉? 我前面幾集都沒看怎麼知道妳故鄉在那兒? 更別說妳故鄉會發出甚麼樣的味道。還好,遠豐一清補充說:
”泥土,沙和風。阿,還有用餐時吃的羊奶起司味道也混在裡面。”
“感覺到的泥土和起司的香味,就是Bio的味道喔。”
“就好像是擁有人的靈魂那樣,活生生的葡萄酒吧。” 樓蘭附和的回應。

突然想到,7月3號,在拜訪完J&E的酒莊在個人Facebook上留下的一句話,
喝第一口,就感動到想哭的葡萄酒。終於嚐到有靈魂的酒是何種悸動!


是阿,就如遠豐一清在書中所說的……”我總以為只有能撼動靈魂的葡萄酒才能拯救我。"

對於處在城市中雖被一群人圍繞著但還是揮不去孤獨感的凡人,或許一瓶由大自然醞釀的酒能慰藉日益枯竭的心靈吧!

http://9030.realmedia.tw/Images/drink_900.jpg

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朋友知道我開始推廣Biodynamic Wine 之後,建議了套日本漫畫逼我一定要看。偏偏住家方圓百里之內唯二的兩家漫畫出租店都出借了,只能借重古狗大神看看有沒有一些相關資料。沒想到這套漫畫還挺火紅的,一拖拉古的網友都在討論劇中的情節和佳句摘錄。 拜讀了幾篇討論"夏子的酒"網誌之後,雖還未看過漫畫,已迷上它了.......

心有戚戚焉之佳句摘錄:

  • 有機農業將會席捲全世界,但是,在那之前,有一場仗要打!

  • 因為農夫的手忘掉了土地的無限恩惠,不能培育農作物的土地寂靜地延伸著……

  • 稻米是聽著人的聲音長大的。(想改成;葡萄是聽著大自然的聲音長大的

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Trichloroanisole (TCA), 是現今許多酒莊將Screwcap取代Cork的主要原因。 TCA是當氯用來漂白軟木塞中的霉起化學作用下所形成的物質。在裝瓶的設備中,隨時都有可能產生TCA, 比如說橡木桶,某些酒莊會用氯來清洗年代久遠又一再重複使用的橡木桶。被汙染的軟木塞會直接影響酒的品質,產生一種類似發霉,腐敗的臭味。一批品質不佳的軟木塞中幾乎每十瓶酒中就有一瓶中獎。


很不幸的,在歐洲葡萄酒不斷擴張全球市場的需求之下,一棵需要成長6到9年才能砍伐的樹已無法跟上市場銷售的速度。供需不平衡之下,這些製作軟木塞的工廠也越來越難找到優質的木頭來供應酒莊裝瓶。某些販賣低價酒的釀酒師甚至操弄人工化學嗅覺及味覺試圖掩蓋TCA的味道。


在紐澳,基於希望能少砍幾棵樹的環保並理念,80%的有機葡萄酒莊都採用Screw Cap。 甚至紐西蘭在2001年發起”New Zealand Screwcap Wine Seal Initiative”活動,目標在2012年之前所有的酒莊都將Cork 換成Screwcap。

80% 的酒莊已採用比較環保的Screw Cap, 不久的未來喝葡萄酒都不用開瓶器了喲!

http://9030.realmedia.tw/Images/drink_900.jpg

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