Story of Wine

Beatrice et Pascal Lambert Chinon Tradition Graves 2009

法國羅亞爾希濃榭斯納酒莊有機紅酒

產區: 羅亞爾河

年份: 2009

主要葡萄品種: Cabernet Franc

酒精濃度: 13%

價格: NTD$ 469

酒質深紅近紫色

品飲記錄:

Phase 1 :

一開瓶，草莓果醬味濃郁撲鼻而來，但一會兒就揮發掉了。

接著由酵母味主導整個酒體，加上一點甜甜的糖霜味兒。酒體輕爽，輕淡到….像在喝果汁水。 酒體結構軟趴趴，沒有扎實的骨架。

單寧柔和，幾乎感覺不到單寧刮臉頰的刺激。 也幾乎沒甚麼尾韻可言….

Phase 2: 　

20 分鐘後，梅子味，柑橘皮味，帶點煙勳桶味漸漸展現出來越來越明顯。反而發酵味漸漸淡化，酒體酸中帶苦度並隨著時間持續不加強中。或許是新酒的緣故，after tasting 的苦味越來越重，或許沉放2~3年後酒中的苦味可期待降低一些。　

Phase 3 :

40 分鐘後，甘油味，自然農法慣有的雨後泥土味，淡淡的薄荷味和些許香草味漸漸現露出來。這時酒體已爬到中度酒體的程度。燻烏梅味也非常的明顯。

一個小時之後，酒體已完全展開，為最佳佐餐適飲期。

一個小時40分後，酒體已達到極限並開始往下降～

總結：　

屬於一支單純，不複雜，小品級的酒款。法國紅酒該有的梅味，甜味一項都不缺，但品不出來這支酒的特性， 應該說，不知道這支酒想表達的個性是什麼? 就像是那些妳在Party 上遇到一些男人，下次在路上再碰面時也不會有任何印像......

佐餐建議: 適合搭配由蕃茄醬汁為底的料理，像是…..義大利Pasta.

結束了14天的澳洲酒莊之行，發現澳洲新一代的釀酒師和以往傳統的釀酒師不太一樣。新一代的釀酒師比較注重蘊含在葡萄酒中的”Terroir”，進而對葡萄所栽種區域的氣候，濕度，以及土壤品質都有嚴格的要求。相對的，澳洲老一輩的釀酒師比較注重的是酒莊品牌每一年份所出產的味覺的一致性。所以在澳洲，葡萄酒大多是”混釀酒”。 不只是葡萄品種之間的混釀，同品種之間也有不同區域的混釀，比如說，某大知名酒莊的Shiraz是由Hunter Valley 加上McLaren Vale 不同產區的Shiraz調配出來的。

這些新一代的釀酒師都很年輕，年齡介於35~40之間，大部分都擁有葡萄酒相關的碩士，博士文憑，憑著滿腔對葡萄酒的熱情和環保意識，以科學的態度親身實踐有機或自然動力農法來栽培葡萄，以古老傳統的釀酒技術，創造出屬於澳洲Terroir 的葡萄酒。 同樣的，不同於上一代的澳洲釀酒師，認為葡萄在何處生長並不是那麼重要，因為葡萄可以用買的，葡萄酒的風味是可在人工酵母的選擇及釀酒師的操縱下調配出來的。 土地對於葡萄酒在市場上的價值，沒那麼重要。能釀出讓Robert Parker打高分的明星釀酒師才是王道。

諷刺的是，在這次所參訪的幾家有機/自然動力農法酒莊頂多參加澳洲國內的葡萄酒比賽，也都得獎無數，但就是對外銷沒興趣。”量產” ，”經濟規模” 這樣的觀念從來沒出現在這些人的腦袋過。但，去一趟澳洲，你就會隨時可在當地餐廳的酒單上發現他們的蹤跡。  

這一陣子許多國際葡萄酒比賽的得獎名單紛紛出爐，Story of Wine也收到不少所代理的酒莊頻頻得獎的訊息。上星期才收到小黃花酒莊得到2010 Decanter World Awards the top 10 best organic wine, (十月份Decanter 雜誌將有詳細的報導)

這星期又收到喜訊，在一千多瓶的澳洲酒中，小黃花酒莊被票選為2010年南澳年度最佳酒莊，以及消費者票選最受歡迎的有機葡萄酒雙重獎項 (2010 South Australian Wine of the Year Awards.)。

 只要喝過小黃花酒莊的葡萄酒第一個反應都會想認識釀酒師是個麼樣的人，因為葡萄酒的風味反射出釀酒師的個性，喝了小黃花的直覺可用”性格”或”有個性”來形容。想必酒莊莊主也是位性格之人呵~

相信很多人都聽說過這麼一個說法，如果一個人白酒喝得越多，臉色越白，那麼他一定很能喝。如果發紅，不一定不能喝， 但是一定不如發白的朋友能喝。也有這麼個說法：有人說喝酒紅臉是好事，代表血液循環好，也有人說面不改色的人才是真正能喝酒的人，究竟對不對呢？那個更有科學依據？

 喝酒臉紅的原因

 很多人以為是酒精導致的，其實不然，是"乙醛"引起的。乙醛具有讓毛細血管擴張的功能，而臉部毛細血管的擴張才是臉紅的原因。所以喝酒臉紅的人意味著能迅速將乙醇轉化成乙醛，也就是說有他們有高效的乙醇脫氫酶。不過我們不能忘了還有一種酶，乙醛脫氫酶。

喝酒臉紅的人是只有前一個酶沒有後一個酶，所以體內迅速累積乙醛而遲遲不能代謝，因此會長時間漲紅了臉。不過大家都有經驗，當1-2個小時後紅色就會漸漸腿去，這是靠肝臟裡的P450慢慢將乙醛轉化成乙酸，然後進入TCA循環而被代謝。

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